Hummus aus Kichererbsen aus der Dose
Dosenkichererbsen sind vorgegart, aber für richtig cremigen Hummus nicht weich genug. Zehn Minuten Nachkochen mit Natron schließen die Lücke fast vollständig – und kosten weniger Zeit als das …
1 Min. Lesezeit 9 Zutaten 5 Schritte
Inhalt dieses Beitrags
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Dosenkichererbsen sind vorgegart, aber für richtig cremigen Hummus nicht weich genug. Zehn Minuten Nachkochen mit Natron schließen die Lücke fast vollständig – und kosten weniger Zeit als das Abendessen dauert.
Zutaten für 4 Portionen
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Kichererbsen (2 Dosen, abgetropft) | 480 g |
| Natron | 1/2 TL |
| Tahin | 70 g |
| Zitronensaft | 4 EL |
| Knoblauchzehen | 2 Stück |
| Olivenöl | 4 EL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Salz | 1 TL |
| Eiswasser | 5 EL |
Zubereitung
- Abspülen: Die Kichererbsen abgießen und gründlich abspülen, bis kein Schaum mehr entsteht.
- Nachkochen: Mit Wasser bedecken, das Natron zugeben und zehn Minuten sprudelnd kochen. Die Schalen lösen sich und schwimmen an die Oberfläche.
- Schalen abschöpfen: Die Schalen mit einem Löffel abschöpfen und die Kichererbsen abgießen. Sie sollen sich zwischen den Fingern zerdrücken lassen.
- Warm mixen: Tahin, Zitronensaft und Knoblauch pürieren, dann die warmen Kichererbsen, Kreuzkümmel und Salz zugeben. Drei Minuten mixen.
- Aufhellen: Eiswasser löffelweise einlaufen lassen, Olivenöl unterrühren, abschmecken.
Was Dosenkichererbsen wirklich fehlt
Nicht der Geschmack, sondern die Weichheit. Sie sind auf Bissfestigkeit gegart, damit sie im Salat nicht zerfallen – genau das Gegenteil von dem, was Hummus braucht.
Warm gemixt wird der Hummus messbar cremiger als kalt. Nutze die Resthitze direkt nach dem Nachkochen.
Das Aquafaba, also das Dosenwasser, kannst du statt Eiswasser verwenden. Es macht den Hummus etwas dichter und schaumiger.
Häufige Fragen
Wie viele Dosen brauche ich?
Zwei Dosen à 400 Gramm ergeben abgetropft etwa 480 Gramm und damit vier Portionen.
Kann ich das Nachkochen weglassen?
Ja, dann wird der Hummus etwas körniger. Mixe in dem Fall eine Minute länger.
Passendes Zubehör
Kein Muss – im Supermarkt bekommst du das meiste ebenfalls. Wenn du online bestellen möchtest, sind das meine Empfehlungen.
Tahin (Sesampaste)
Die Zutat, an der ein Hummus steht oder faellt. Achte auf hellen, fluessigen Tahin ohne Zusaetze.
Kichererbsen
Getrocknet fuer die cremigste Konsistenz, aus der Dose fuer die schnelle Variante.
Standmixer
Ein Stabmixer reicht, wird aber selten wirklich glatt. Ein kraeftiger Standmixer macht den Unterschied.
Themen: Dose, Schnell, Grundrezept
