Zucchini-Hummus – leicht und kalorienarm
Zucchini ersetzt hier einen Teil der Kichererbsen. Das macht den Hummus leichter und milder, verlangt aber einen Zwischenschritt: Die Zucchini muss vorher Wasser lassen, sonst wird der Dip zur Suppe.
1 Min. Lesezeit 8 Zutaten 4 Schritte
Inhalt dieses Beitrags
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Zucchini ersetzt hier einen Teil der Kichererbsen. Das macht den Hummus leichter und milder, verlangt aber einen Zwischenschritt: Die Zucchini muss vorher Wasser lassen, sonst wird der Dip zur Suppe.
Zutaten für 4 Portionen
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Zucchini | 400 g |
| Kichererbsen (gekocht oder Dose) | 240 g |
| Tahin | 50 g |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Knoblauchzehen | 2 Stück |
| Olivenöl | 3 EL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Salz | 1 TL |
Zubereitung
- Zucchini vorbereiten: Die Zucchini in etwa zwei Zentimeter dicke Scheiben schneiden, salzen und zehn Minuten stehen lassen. Sie zieht Wasser.
- Abtupfen und rösten: Mit Küchenpapier trocken tupfen, mit zwei Esslöffeln Öl mischen und bei 220 Grad zwanzig Minuten rösten, bis die Ränder bräunen.
- Mixen: Zucchini, Kichererbsen, Tahin, Zitronensaft, Knoblauch und Kreuzkümmel pürieren.
- Abschmecken: Zurückhaltend salzen – die Zucchini wurde bereits gesalzen.
Der Salz-Schritt ist nicht optional
Zucchini besteht zu über neunzig Prozent aus Wasser. Ohne das Vorsalzen bringt sie diese Flüssigkeit in den Mixer und der Hummus wird dünn.
Wer es eilig hat, reibt die Zucchini stattdessen grob und drückt sie in einem Küchentuch aus. Geht schneller, kostet aber Röstaromen.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien spart das?
Zucchini hat etwa 19 Kilokalorien pro 100 Gramm, Kichererbsen gekocht rund 120. Der Austausch der halben Menge senkt den Wert spürbar.
Muss ich die Zucchini schälen?
Nein. Die Schale wird beim Rösten weich und bringt Farbe.
Passendes Zubehör
Kein Muss – im Supermarkt bekommst du das meiste ebenfalls. Wenn du online bestellen möchtest, sind das meine Empfehlungen.
Tahin (Sesampaste)
Die Zutat, an der ein Hummus steht oder faellt. Achte auf hellen, fluessigen Tahin ohne Zusaetze.
Kichererbsen
Getrocknet fuer die cremigste Konsistenz, aus der Dose fuer die schnelle Variante.
Standmixer
Ein Stabmixer reicht, wird aber selten wirklich glatt. Ein kraeftiger Standmixer macht den Unterschied.
